Tajine d’agneau aux coings

Tajine d’agneau aux coings

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 30 mn
• 1 h 30 mn
• 2 h

Ingrédients / pour 5 personnes

1 kg viande d’agneau

2 oignons hachés

2 coings épluchés et coupés en morceaux

100 g abricots secs

1 cuillère de gingembre haché

1/2 bâtonnet de cannelle

1 sachet de safran

1 noisette de beurre

4 cuillères d’huile d’olive

quelques feuilles finement coupées de coriandre fraiche

piment, sel

PRÉPARATION Tajine d’agneau aux coings

1 Verser 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux, saler.

2 Tremper les abricots dans l’eau.

3 Chauffer un tajine ou une cocotte, verser 2 cuillères d’huile d’olive, faire revenir un oignon haché, ajouter la viande, les épices, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter pour une heure.

4 Fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le second oignon haché, les coings en morceaux, faire rissoler, ajouter les abricots.

5 Verser les fruits dans le tajine et cuire pour 30 minutes.

Pour finir :
Servir très chaud dans la tajine avec la semoule.