Tajine aux petits pois et artichaut

Tajine aux petits pois et artichaut

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 45h
• 1 h 30 mn
• 2h 15 mn

1kg de veau

1 gros oignon émincé

2 gousses d'ail écrasées

120 ml d'huile d'olive

1/2 c.c de gingembre en poudre

1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu

1 c.c de curcuma en poudre

1 c.c de sel

deux trois pistils de vrai safran (facultatif)

500g de petits pois écossés

500 g fonds d'artichauts

3 c.s coriandre et persil ciselés

1 citron confit (au sel)

PRÉPARATION Tajine aux petits pois et artichaut

1 Mettre les morceaux de viande dans la cocotte, l'huile, loignon émincés, l'ail et les épices. Laisser mijoter sur feu moyen pendant quelques minutes  en remuant régulièrement.

2 Ajouter de l'eau en quantité suffisante, la viande doit être presque couverte.

3 Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4 Une fois la viande cuite, la retirer de la cocotte et mettez les petits pois avec les coeurs d'artichauts.

5 Saler et poivrer selon le goût , ajouter la coriandre et le persil ciselé, ajouter un peu d'eau s'il le faut.

6 Couvrir et laisser mijoter  jusqu'à ce que les coeurs d'articauts soient tendres (15 à 20 minutes).

Si vous trouvez qu'il reste beaucoup de sauce, vous retirez le couvercle et laisser réduire.

Pour finir :Servir le tajine accompagné d'un bon pain maison.