Tajine haricots blancs coco

Tajine haricots blancs coco

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 35 mn
• 40 mn
• 1 h 15 mn

Ingrédients / pour 2 personnes

500 g de viande de boeuf (bourguignon)
500 g d'haricots blanc coco frais
1 oignon
2 tomates
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
2 pincées de cumin
1 cuillère à café de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 cl d'eau
Sel
Poivre


PRÉPARATION Tajine haricots blancs coco

Écossez les haricots coco et laissez de côté.
Coupez l'oignon, l'ail et les tomates épluchées et épépinées en petits dés.
Dans une cocotte-minute, mettez la viande coupée en petits morceaux, l'oignon, l'ail et les tomates, y versez l'huile d'olive, les épices, le coulis de tomates et la coriandre.
Faites revenir pendant 5 minutes.
Couvrez d'eau et faites cuire à couvert pendant 20 minutes sur feu moyen.
Ensuite, ajoutez les haricots sur la viande, refermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes.
Réduisez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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Salade de riz à l'orange et aux crevettes

Salade de riz à l'orange et aux crevettes

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 15 mn
• 20 mn
• 35 mn
• 
  

Ingrédients / pour 4 personnes

150 g de riz
150 g de crevettes décortiquées
2 oranges
½ concombre
1 petit oignon
Le jus d'1 citron
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de ciboulette
Sel, poivre



PRÉPARATION Salade de riz à l'orange et aux crevettes

1 Faites cuire le riz pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le et rafraîchissez-le.

2 Pelez les oranges. Prélevez les quartiers (en supprimant les membranes qui les recouvrent).

3 Coupez le concombre en petits dés. Epluchez et émincez les oignons finement. Hachez la ciboulette.

4 Préparez une sauce avec le jus de citron, la moutarde et l'huile. Dans un saladier, mélangez le riz avec tous les autres ingrédients. Salez, poivrez. Assaisonnez avec la sauce et ajoutez la ciboulette.

Pour finir : Servir frais.

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Salade de carottes au thon, vinaigrette à l'orange

Salade de carottes au thon, vinaigrette à l'orange

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Temps Total

• Facile
• 15 mn
• 15 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

300 g de carottes

200 g de thon au naturel

150 g de mais au naturel

100 g de comté

10 radis roses

1 cuillère à soupe de graines de sésame doré

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus d'une orange

le jus d'un citron

1 échalote

1 cuillère à café de persil ciselé

sel, poivre

PRÉPARATION Salade de carottes au thon, vinaigrette à l'orange

1 Peler et râper les carottes. Détailler le comté en dés. Egoutter le thon et le maïs. Peler et émincer l'échalote. Laver les radis puis les couper en lamelles.

2 Préparer la vinaigrette : dans une petite jatte, mélanger l'huile, le jus d'orange, le jus de citron, saler et poivrer. Ajouter l'échalote émincée et le persil. Bien mélanger la sauce.

3 Mettre les carottes râpées, le maïs, le thon, le fromage dans un saladier puis mélanger. Ajouter la vinaigrette. Mélanger de nouveau. Disposer sur le dessus de la salade, les lamelles de radis et saupoudrer de graines de sésame.

Pour finir :

Réserver au réfrigérateur 30 minutes environ avant de déguster.

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Salade tahitienne

Salade tahitienne

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 12 h
• 12 h 20 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

2 filets de lotte ou perche

6 citrons verts

2 carottes

1/2 concombre

2 tomates

1 échalote

quelques brins de ciboulette

1 boîte de lait de coco

2 feuilles de combava ou à défaut, 1 tige de citronnelle (facultatif)

PRÉPARATION Salade tahitienne

1 Couper le poisson en cubes et le mettre à mariner toute une nuit dans le jus de 4 à 5 citrons verts. Il doit être couvert du jus de citron. Très vite, la chair va commencer à blanchir et le lendemain, le poisson sera totalement cuit par le citron. Il faut alors jeter la marinade et bien egoutter le poisson.

2 Couper en julienne les carottes et le 1/2 concombre. Les faire dégorger avec un peu de sel pendant 1 heure.

3Emincer très finement l'échalote, couper les tomates en petits dés et ciseler la ciboulette.

4 Lorsque les légumes ont rendu un peu de leur eau, mettre dans un saladier le poisson, tous les légumes, la ciboulette et le lait de coco. Ajouter la citronnelle ou le combava.

Pour finir :
Saler et poivrer. Assaisonner avec du jus de citron.

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Salade épicée au melon philbon et crème de coco

Salade épicée au melon philbon et crème de coco

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 20 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

½ melon Philibon

1 concombre

2 avocats

1 gousse d’ail

1 boîte de crabe

3 cives

Le jus de 2 citrons verts

5 c à soupe de crème de coco

¼ de piment antillais

1 pincée de cannelle

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Sel, poivre

PRÉPARATION Salade épicée au melon philbon et crème de coco

1 Nettoyez les cives en enlevant la fine membrane comme un oignon, coupez les extrémités des tiges vertes abîmées puis émincez la partie blanche et verte.

2 Coupez le quart du piment en prenant bien soin d’ôter les graines puis coupez en tout petits morceaux (servez-vous d’une fourchette et d’un couteau pour ne pas toucher le piment afin de ne pas vous brûler les yeux ensuite).

3 Pelez la gousse d’ail puis coupez hachez-la très finement au couteau.

4 Versez les cives, le piment et l’ail dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, la crème de coco et la pincée de cannelle. Salez et poivrez, mélangez.

5 Ôtez les graines et la peau du melon philibon puis coupez sa chair en dés. Lavez le concombre et râpez-le avec sa peau. Pelez l’avocat et coupez-le en dés.

Pour finir :

Versez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez. Versez dan des bols individuels et saupoudrez de noix de coco râpée. Servez frais.

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